TURISMO GASTRONOMICO EN TACNA

CAFÉ - PIZZERIA - COMIDA INTERNACIONAL	DA VINCI Café Restaurant Da Vinci abrió sus puertas en plena Avenida San Martin, ofreciendo lo mejor en gastronomía, acompañado de un excelente servicio, en un cálido y acogedor ambiente, forjándose así un verdadero clásico entre los restaurantes de la ciudad. Inspirados en los clientes y en sus valiosas recomendaciones, ofrecen una variedad de cafés, pizzas y así como platos de comida nacional e internacional, piqueos y postres. Se destaca el “Lomo Fino” y el “Tacu Tacu con Langostinos” platos emblemáticos de este Café Restaurant, ofreciendo alta calidad y excelente servicio a los Tacneños y Turistas Nacionales e Internacional. Lo invitamos a disfrutar a deleitarse y disfrutar los mejores ingredientes en el Restaurant Da Vinci.
PIZZAS - CARNES - PASTAS	Il VERO CARUSO Es conocido por el exquisito sabor de sus Pizzas y el inconfundible servicio que lo caracteriza, es por ello que “Il Vero Caruso” es el restaurante emblema de la Comida Italiana. Erick Talavera fundador del IL VERO CARUSO nos ofrece la carta y recomienda “Pizza Caruso” en la cual destaca cortes de salame, chorizo, tocino, jamón, champiñones, pimiento y orégano tacneño, la mejor selección de ingredientes. . Ubicado en pleno centro de Tacna, más arriba de la Plaza Zela, IL VERO CARUSO es un lugar acogedor donde usted podrá apreciar calidad y el toque diferente de su plato estrella el “Lomo Fino”, preparado con selectos cortes de carne, todo un juego para las pupilas y el paladar. Dicho esto sólo nos queda invitarles a conocer IL VERO CARUSO, convencidos que quedará satisfecho. ¡Le esperamos!
COMIDA PERUANA - CRIOLLA	TRADICIONES PERUANAS El Restaurante Tradiciones Peruanas, comparte su pasión por la cocina criolla, por más de 04 años ha sabido mantener la tradición y el estilo único que lo caracteriza, ofreciendo alta calidad y excelente servicio a las familias Tacneñas y turistas que visitan nuestro país. Don Guillermo lo invita a descubrir y disfrutar de lo mejor del Perú y su cocina criolla en “Tradiciones Peruanas” reconocido como el único restaurante de categoría de 3 tenedores en Tacna, donde la calidad se hace presente desde el buen servicio y los insumos que usa. No pierda la oportunidad de probar la especialidad de la casa un “Tacu Tacu con Lomo Saltado” o de disfrutar “Domingos y Feriados de Buffet” en donde encontrara la más variada carta de la gastronomía peruana: “Rocoto Relleno”, “Causa Limeña”, “Ceviche” y “Piqueos Marinos y Criollos”.
PESCADOS Y MARISCOS	MAR ADENTRO Desde siempre, el mar ha despertado extraordinaria fascinación en el hombre, por el desafío que significa vencer la tempestuosidad de sus corrientes, por lo irresistible que resulta tratar de conocer los misterios de sus profundidades. “Mar Adentro” es un lugar construido especialmente para ofrecer al público ávido de sabores diferentes la carta de Pescados y Mariscos más completa de la Ciudad de Tacna todo ello en plena Avenida Pinto, disfrutando siempre en un ambiente de incomparable tranquilidad, con un servicio de calidad e insumos a la orden del día. Y si de complacer al paladar se trata naufraguemos por la carta “Mar Adentro” por un “ Piqueo Marino” que contiene Pulpo al Olivo, Ceviche, Causa de Langostinos, Ensalada de Mariscos y Chicharron de Calamar ; el emblemático plato peruano se hace presente en este Restaurant con el “Ceviche Mar Adentro” con deliciosos camarones, crema de ají, leche de tigre, culantro y conchas de abanico; no faltando el incontrastable “Tiradito Tricolor” con láminas de lenguado o corvina marinados en limón al aceite de olivo , crema de aji y rocoto. Todo para los más exigentes amantes del mar!!!
PICANTERIA RESTAURANTE	EL CACIQUE RESTAURANTE Tacna tiene tradición a buen gusto en lo particular y a lo que Gastronomía se refiere el “Restaurant El Cacique” es prueba de ello, es el complemento ideal a lo tradicional. Encontramos en su carta postres tacneños como el tradicional pastel de choclo y sus dulces humitas; platos de carácter como el chicharron de chancho y el tradicional cuy chactado; no olvidando el famoso “Combinado Criollo : Picante con Cuy Chactado”; pero siendo el plato recomendado …nuestro querido “PICANTE A LA TACNEÑA” símbolo emblemático de la ciudad. El Restaurant Cacique no brinda un cálido ambiente, su arquitectura nos recuerda a las casonas de antaño, la atención es personalizada, sus platos son un deleite al paladar.
CARNES - PARRILLAS - VINOS - COMIDA CRIOLLA E INTERNACIONAL	LA CAVA DEL PARRILLERO En pleno avenida pinto existe el único restaurante especialista en parrillas que conjuga en sus platos la tradición y la originalidad; la mejor carne argentina y nacional, todo preparado en manos de los experimentados maestros parrilleros, deleitando el paladar tacneño e internacional desde el 2008 La Cava del Parrillero nos sugiere deleitarnos con una parrilla mixta (corte nacional) que contiene res, cordero, pollo, chorizo, morcilla acompañada con papas doradas, ensalada y un litro de vino tinto de la casa; así como sus deliciosos tallarines verdes con sábana de lomo (apanado); y para los amantes del buen beber existe dentro de la Carta; vinos nacionales, vinos chilenos, vinos argentinos y vinos españoles. El respeto por la calidad, su tradicional calidez de servicio y ambiente, hacen de LA CAVA DEL PARRILLERO uno de los mejores restaurants de la ciudad.
COMIDA CRIOLLA - RESTAURANTE CAMPESTRE	EL HUECO EL Restaurant “El Hueco” se encuentra diseñado según las antiguas casonas de la campiña de Tacna y cuenta con amplias áreas verdes, siendo el lugar indicado para eventos y disfrutar de la gastronomía regional e internacional. El Restaurant “El Hueco” ofrece gastronomía típica e internacional siendo la especialidad de la casa el “Chanchito al Hueco” el cual se encuentra adobado al horno, con una guarnición de papa y camotes dorados; todo hecho a leña. También ofrecen diversos platos basados en el “tacneñisimo Picante”, parrilladas de carnes, lomos y carnes nacionales e internacionales; todo ello con insumos preparados con insumos e ingredientes seleccionados de la más alta calidad. Disfrutemos de este restaurante que se encuentra dentro del Circuito Turístico Valle Viejo de Tacna.

GASTRONOMIA TACNEÑA - RESTAURANTES EN TACNA

La Gastronomía Tacneña data de la época de la colonia y se enlaza constantemente con la admirable historia de la ciudad sureña del Caplina.

Los platos típicos heredados de la más pura tradición de esta región son exquisitos al paladar de los comensales de distintos lugares, dándole un prestigio y renombre culinario por las distintas zonas del Perú y del mundo.

Parte de los deliciosos platos, tienen su arraigo milenario procedente de una gastronomía autóctona, con productos originarios de la zona como: la papa, el ají panca, el maíz, el cuy, entre otros variados productos y esta demás decirlo, la gastronomía tacneña tiene al Perú en los ojos del mundo.

Los Tacneños envueltos en historia y costumbres, no dudaron en absorber parte de la preparación de algunos platos de la variada gastronomía peruana y el día de hoy son tan suyos como su tierra acompañado de un buen vino de chacra Tacneño.

Tanto en la ciudad como en la campiña, se puede apreciar la preparación de los diferentes platos al modo antiguo, en ollas de barro y al fuego de leña para darles mejor sabor, así como el uso de vino de chacra; ingredientes que en algunos casos, son producidos especialmente para renombrados restaurantes cultores de la cocina típica de esta tierra.

Mostraremos, degustaremos y conoceremos los principales platos de esta ciudad del Caplina.

Descripción:

Comida típica de la gastronomía de Tacna, cuyo origen data posiblemente al inicio de la República. Se cocina a leña, para preservar su esencia. Se acompaña del pan marraqueta, y se "asienta" con un vino de chacra tacneño

ingredientes:

- 1/4 Kg. de ají colorado seco (picante)
- 1 Kg. de guata de res
- 1/2 pata de res
- 100 gramos de charqui
- 3 kilogramos de papas
- 1/4 litro de aceite de orégano seco (menos de medio puñado)
- Ajo molido
- Sal

Preparación: (8 a 10 porciones)

• Se licua el ají seco y los ajos (al ají se le saca las pepas o la vena) Se hace cocer la guata y la pata (guardar el caldo) Se hace cocer las papas Se asa el charqui al fuego y se pica en trozos pequeños y largos.
• El ají molido se hace cocer hastaque quede seco luego se echa el aceite se adereza y se hace cocer hasta que llegue hasta su punto (el punto se probara levantado con una espumadera o cuchara de palo - el ají debe estar burbujeando).Una vez cocida la guata y la pata se cortará la pluma (no muy largos ni muy delgados) no botar el caldo Las papas una vez cocidas se pelarán y se apachurrará con las manos.
• Una vez que el ají llegó a su punto se echará el caldo, se le agregara las papas apachurradas, el charqui, la guata y la pata picada. Esperar un hervor, echar sal al gusto y el orégano, Se sirve en plato plano acompañado por un pan marraqueta (es un pan crocante típico de Tacna).
• Si se desean también se puede servir con arroz.

ARROZ CON PATO - RESTAURANTES EN TACNA

Descripción:

El Arroz con Pato se inspira de las paellas españolas que vinieron con las damas europeas y que fueron mestizando las comidas con los recursos de estas tierras y la nostalgia de su patria lejana.

En esta preparación se combinan el delicioso pato con las especias y hierbas españolas, así como con el ají de estas tierras, para lograr uno de nuestros mejores platos.

Ingredientes:

- 4 piernas de pato.
- 1/2 taza de aceite.
- 1 taza de cebolla picada.
- 3 dientes de ajos picados.
- 3 cucharadas de ají amarillo molido.
- 1 taza de culantro molido.
- 1/2 taza de pisco.
- 4 tazas de caldo de pato.
- 1 taza de cerveza rubia.
- 3/4 tazas de alverjas.
- 1/2 taza de zanahoria en cubos.
- 2 pimientos rojos.
- 1 ají amarillo en tiras.
- 3 tazas de arroz.
- Sal y pimienta.

Preparación:

• Sazone el pato con sal y pimienta. Fríalo en aceite durante siete minutos. Retire una vez dorado. En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la cerveza.
• Incorpore el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente.
  Añada la alverja , la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez roto el hervor, baje el fuego y cocine de 15 a 20 minutos. Sirva el arroz con las presas de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras.

CORDERO A LA PARRILLA - RESTAURANTES EN TACNA

Descripción:

A través de la historia de la humanidad las ovejas han participado en la vida del hombre, ofreciendo su vida en sacrificios religiosos y su carne y lana para el subsistir diario. Se le atribuye el origen del queso a la leche ordeñada de una oveja y almacenada en el estomago de un cordero, y el consumo de su carne se fue incrementando en la medida en que el pastoreo de los rebaños no exigía tierras muy fértiles.

Ingredientes:

- Un kilo de carne de cordero
- Un kilo de papas
- Cuatro choclos
- Una copa de vino o vinagre
- Aceite
- Pimienta, sal y comino al gusto

Preparación:

• Parte la carne de cordero en trozos de regular tamaño y se pone en un aliño de vinagre, sal, pimienta y comino, durante varias horas. Si es de un día para otro, mejor todavía.
• Tener listo el fuego de la parrilla. Asado y durante una hora, aproximadamente, rociándole aceite de vez en cuando.
• Para mejorar la sazón, se puede espolvorear a la carne pimienta y comino.
• Se sirve acompañado de salsa criolla, choclos y papas sancochadas.

ADOBO TACNEÑO - RESTAURANTES EN TACNA

Descripción:
Los adobos aparecen con el fin de poder conservar la carne durante más tiempo, algo que en la antigüedad era bastante complicado. Esto influye mucho en la productividad de la carne, al poder conservarse durante más tiempo se puede producir más cantidad.
Plato típico de nuestra región sur, especialmente de Arequipa y Tacna para que salga bien hay que poner cuidado en la maceración de la carne, que debe durar varias horas. Carne de chancho sancochada y frita en paila de barro y utilizando leña. Se sirve acompañado con papas, camotes.

Ingredientes:

Preparación:

• Mezclar bien en una cacerola el vinagre, el ajo, el comino, palillo, y el orégano.
  Colocar las presas de chancho y dejar macerar por al menos 1 hora. A continuación llevar a fuego fuerte hasta que el chancho este bien cocido (aproximadamente de 25 a 30 minutos)
• Servir acompañado de papa, camote y zapallo sancochado.

CHICHARRÓN DE CERDO - RESTAURANTES EN TACNA

Descripción:
Es un manjar que se obtiene del cerdo después de derretir la manteca. La palabra chicharrón se ha extendido a lo largo de todos los países hispanohablantes, para dar un significado a las diferentes formas de condimentarlo o de cocinarlo al rojo vivo.

Ingredientes para 8 personas:

• Dos kilos de carne de cerdo.
• Un cuarto de kilo de cebolla.
• unas ramitas de hierbabuena.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Corta el cerdo en trozos de regular tamaño y ponlos a hervir en una olla o cacerola con agua, hasta que ésta se consuma y empiecen a dorarse con su propia grasa.
• Los trozos ya se han frito, adquiriendo un color dorado; es el momento de escurrirlos y servirlos bien calientes.
• Acompañan muy bien este plato las patatas sancochadas o rajas de camote doradas en la grasa de los chicharrones. Pero estaría mucho más completo si le pones un chorrito de vinagre, ramitas de hierbabuena, y bastante cebolla cortada en tiritas delgadas

Descripción:

Es un plato típico de Tacna, cuya elaboración es con una presa de carne o de pollo, gallina más verduras variadas: zapallo, choclo, papa. A veces se le añade arroz.

Ingredientes:

- 1 pollo o gallina, etc.
- 1 trozos de zapallo
- 1 papa por persona.
- 1/2 taza de choclo.
- 1/2 taza de arvejas.
- 1/2 taza de zanahorias.
- sal, ajo, agua en cantidad necesaria
- 1 1/2 taza de arroz

Preparación:

• En una olla se colocan la carne o el pollo con agua necesaria según
  los comensales, se agregan las papas, el zapallo cortado en trozos
  según la cantidad de personas, y el resto de los ingredientes, se tapa
  la olla, si es olla presión, se tapa y cuando hierve fuerte se abre y
  se agrega el arroz, se deja hervir tapada 2 minutos más y se corta el
  fuego, entonces se deja reposar unos 15 minutos en la olla antes de

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN: